Crepes alle castagne


E pure oggi stiamo a dieta domani 🙃😃
Crêpes con farina di castagne:


Metti nel frullatore 
3 uova
240 gr di farina di castagne
1 cucchiaio di olio di semi
3 pizzichi di sale
E…..viaaaaaaaaa

Ripieno a fantasia, io ci ho messo prosciutto cotto, spinacino, emmental e funghi porcini. La besciamella l’ho fatta io con maizena burro senza lattosio e sale

Ciambelline fritte fritte


Grazie Ela Pepa per la ricetta 😋😋😋😋
Graffe allo yogurt senza glutine e senza lattosio 

Ingredienti

1 Uovo
40 g Zucchero
150 g Yogurt bianco (SL) io ho messo Granarolo al cocco
230 g Farina per dolci Nutrifree
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Scorza di limone
2 cucchiai Olio di semi di girasole
Inoltre
q.b.
Zucchero
500 ml
Olio di semi di girasole

Devil Cake a modo mio

Ricetta dell’Angel Cake americana rivisitata, anzi stravolta!!

Ingredienti:

  • 2 Albumi montati a neve ❄️🥚🥚❄️
  •  200 g di farina di riso @nutrifree 
  • 80 g di fecola di patate 🥔 
  • 160 g di zucchero
  • 1 vasetto di ricotta @granarolo senza lattosio
  • 100 ml di latte di riso 🥛 
  • 70 ml di olio
  • 1 fialetta aroma Rum 🥃
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • q.b di scorza di limone 

partire mischiando insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina di riso, la fecola, vanillina e lievito vanigliato.

A parte in una ciotola lavorate insieme ricotta e zucchero ed aggiungere poco per volta il latte. Lavorare il tutto ed aggiungere l’olio.

Amalgamare per bene il tutto ed aggiungere poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Amalgamare per bene il tutto ed aggiungete quindi la scorza di limone e la filetta di rum.

Trasferirlo all’interno di una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente oliata e infarinata oppure foderata con della carta da forno.

La torta andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti ca.

Tapas de ‘noantri

Curiosità:
Le tapas, chiamate anche pinchos, sono piccoli spuntini nati in Andalusia nell’Ottocento, per accompagnare lo sherry. L’abitudine era quella  di coprire il bicchiere con un piattino o con un tappo (tapa) per tenere a distanza le mosche, poi con il tempo si è passati ad un piatto vero e proprio con fette di formaggio e qualche oliva, frutti di mare, frittata di patate, pezzetti di salsiccia piccante, ecc.

Sushi rivisitato

  • Salmone affumicato
  • Philadelphia senza glutine e senza lattosio
  • Semi di Chia

Curiosità:Già i maya e gli aztechi utilizzavano la chia per assicurarsi i migliori nutrienti e l’energia per lunghe marce. 5000 anni di esperienza non mentono: la chia piace ancora oggi per le sue numerose fibre alimentari, proteine e vitamine.

Lecca lecca di parmigiano

  • Parmigiano grattugiato
  • Stuzzicadenti
  • Carta da forno

Patate in camicia

  • Patate
  • Burro senza lattosio
  • Bacon

Cassata dalla Sicilia con sapore

Senza glutine, senza lattosio e senza uova


Da un recente viaggio in Sicilia mi porto questo bel dolce.

La scommessa era farlo bene con i prodotti di base GF (conosciamo bene la loro fragilità nel comporli) ed il risultato è stato strepitoso (parola degli ospiti)

Ho scelto di farne due, uno con pan di spagna (Primaly) ed uno con un pandoro /Nutrifree) Di seguito la ricetta;

*photo by Arianna Malagisi/Fabio P.


PAN DI SPAGNA

Ingredienti:

1 Pan di Spagna

1 Vasetto di Yogurt greco SL

1 Mascarpone

1 Panna dolce da montare

4 Cucchiai di zucchero

Caffè per la bagna

Gocce di cioccolato fondente

1 Fialetta aroma di vaniglia

PANDORO:

1 Pandoro

1 Vasetto di ricotta

1 Mascarpone

1 Panna dolce da montare

4 Cucchiai di zucchero

Marsala per la bagna

Gocce di cioccolato fondente

1 Fialetta di rum

Il procedimento è lo stesso per entrambi: Monto la panna, aggiungo ricotta (o Yogurt), mascarpone, zucchero, gocce di cioccolato e la fialetta.

Nel frattempo, taglio a fette il Pan di Spagna (fette da almeno 1,5 cm.) e rivesto una teglia alta precedentemente ricoperta da pellicola trasparente.

Bagno col caffè (o marsala) e verso il composto. Chiudo e ricopro con la pellicola e metto in frigo (4 ore) o 1 ora al freezer,

Togo la pellicola, lo giro e lo presento su un piatto…et voilà!!!!

*Gli ingredienti utilizzati sono tutti certificati senza glutine e senza lattosio

Rotolo con ricotta, speck e zucchine


Fonte di ispirazione: Treviso

Ricetta superveloce se vai di fretta ma vuoi fare bella figura per un aperitivo.

  • Pasta sfoglia (io ho usato Buitoni)
  • Speck
  • Ricotta GF LF
  • Zucchine
  • Una spennellata d’uovo (così perde il colore ‘anemico’)

Io le ho cotte nel forno Ferrari per 8/10 min