Cassata dalla Sicilia con sapore

Senza glutine, senza lattosio e senza uova


Da un recente viaggio in Sicilia mi porto questo bel dolce.

La scommessa era farlo bene con i prodotti di base GF (conosciamo bene la loro fragilità nel comporli) ed il risultato è stato strepitoso (parola degli ospiti)

Ho scelto di farne due, uno con pan di spagna (Primaly) ed uno con un pandoro /Nutrifree) Di seguito la ricetta;

*photo by Arianna Malagisi/Fabio P.


PAN DI SPAGNA

Ingredienti:

1 Pan di Spagna

1 Vasetto di Yogurt greco SL

1 Mascarpone

1 Panna dolce da montare

4 Cucchiai di zucchero

Caffè per la bagna

Gocce di cioccolato fondente

1 Fialetta aroma di vaniglia

PANDORO:

1 Pandoro

1 Vasetto di ricotta

1 Mascarpone

1 Panna dolce da montare

4 Cucchiai di zucchero

Marsala per la bagna

Gocce di cioccolato fondente

1 Fialetta di rum

Il procedimento è lo stesso per entrambi: Monto la panna, aggiungo ricotta (o Yogurt), mascarpone, zucchero, gocce di cioccolato e la fialetta.

Nel frattempo, taglio a fette il Pan di Spagna (fette da almeno 1,5 cm.) e rivesto una teglia alta precedentemente ricoperta da pellicola trasparente.

Bagno col caffè (o marsala) e verso il composto. Chiudo e ricopro con la pellicola e metto in frigo (4 ore) o 1 ora al freezer,

Togo la pellicola, lo giro e lo presento su un piatto…et voilà!!!!

*Gli ingredienti utilizzati sono tutti certificati senza glutine e senza lattosio

Civita di Bagnoregio

Sentieri per trekking e mountain bike lungo la Valle dei Calanchi, tennis e centro sportivo polivalente al coperto.

I dintorni di Bagnoregio sono molto interessanti: chi proviene da Viterbo per la strada provinciale Teverina si trova subito immerso nel verde dei boschi di querce di Carbonara (paradiso dei cercatori di funghi) e dei castagneti, mentre tutt’intorno allo sperone di tufo che accoglie Civita si trova il Parco dei Calanchi, costituito dai residui dei fenomeni erosivi. Su questo terreno di sabbie inerti non crescono alberi né arbusti: ne deriva pertanto un paesaggio irreale, dall’aspetto tetro e inospitale ma di forte impatto. Ma un po’ tutto il paesaggio della Tuscia è caratterizzato da questi plateaux di roccia vulcanica porosa e facilmente erodibile. Felci e muschi ammantano le rosse rocce di tufo che spesso nascondono gli ingressi di antichi sepolcri (etruschi, altomedievali) ormai dimenticati.

Una città suggestiva, che non ti da modo di far riposare la macchina fotografica o qualsiasi mezzo utile per immortalare un momento


Arianna

…e cammina cammina…

Trovo questa insegna, entro, chiedo e mi accolgono con grande disponibilità.

Tavolo per 4, dove tutti hanno mangiato come me…

Una prova di Amicizia e di Amore è quella che chi si siede con te, chi condivide con te chiacchiere e risate condivide anche il pane.

Celiaca felice

Rotolo con ricotta, speck e zucchine


Fonte di ispirazione: Treviso

Ricetta superveloce se vai di fretta ma vuoi fare bella figura per un aperitivo.

  • Pasta sfoglia (io ho usato Buitoni)
  • Speck
  • Ricotta GF LF
  • Zucchine
  • Una spennellata d’uovo (così perde il colore ‘anemico’)

Io le ho cotte nel forno Ferrari per 8/10 min

Biscotti ‘Senza Pentimento’

 

Ingredienti:

  • 170 gr farina cocco
  • 60 gr farina riso
  • 2 uova
  • 50 gr stevia
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di latte di soia o riso
  • 2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:

Mescolare le farine con la Ste via poi aggiungere le uova

Aggiungere un  pizzico di sale ed il latte, il cacao e impastare il tutto.

Dargli la forma a piacimento, o piatte o rotonde e passarle nel cocco.

Cuocerle al forno 20 minuti a 180°

Castel Gandolfo

Escursioni ad anello intorno ai laghi, canoa, mountain bike, equitazione.

‘A pochi chilometri da Roma, il lago Albano è il primo polmone di verde che s’incontra uscendo dalla metropoli.
Oggi la zona ricade nel Parco dei Colli Albani, altrimenti detti Castelli Romani. In un’area così ricca di storia, per gli amanti dell’arte non c’è che l’imbarazzo della scelta, tra ville rinascimentali (a Frascati e Ariccia), rovine italiche e romane, come l‘antica via Sacra che sale al Monte Cavo (949 m) dove esisteva un importante santuario.
Chi è in cerca d’aria pulita, può fare una passeggiata ad anello intorno al lago di Nemi (in due ore) o a quello di Albano (tre ore).
Sui laghi si possono vedere molte specie di uccelli, anche se il più bello di tutti, il capovaccaio, è stato sterminato dai cacciatori. Interessante la flora: le querce intorno al lago di Nemi,i lecci delle ville, e poi pini, cerri, castagni, vigneti, querce da sughero. Questi “antichi, dolcissimi luoghi” – come li chiama Maila Ermini – non sono solo ricchi d’arte ma anche di profumi, di colori, di atmosfera. Si consigliano visite ad Albano Laziale (ottimi vini), Ariccia (piazza, chiesa e palazzo del Bernini), Genzano di Roma (bel nucleo medievale), Marino (per la Sagra dell’Uva).’

W.

Io e Ilaria, unite nello Sport, prima per il Basket, ora…per qualsiasi ‘cosa’ possa chiamarsi tale

Le barcarole controcorrente

Mi piace vincere facile!!!!

Sin da piccola il Lago di Castelgandolfo era un riferimento per fare una passeggiata di Domenica, per una sosta pranzo fugace.

Poi, ho scoperto la Canoa. E il Sup. E il bosco. E i Ristoranti…

Ce ne sono molti che ti offrono varianti ‘non di serie B’ del menù.

Per me mangiare vista Lago ha sempre il suo fascino.

Il segreto della felicità è possedere una decappottabile e un lago.

Peanuts

Ristorante Pagnanelli


1 Gennaio 2019

Ho voluto iniziare qui il nuovo anno. Non era la prima volta che entravo in questo meraviglioso ristorante. La professionalità, la disponibilità, l’eleganza e la genuinità dei piatti lo rendono per me, uno dei migliori ristoranti della zona.

Non ho mai avuto problemi per quanto riguarda le intolleranze, anzi, mi sono spesso sentita ‘banalmente normale’ visto che non mi hanno proposto alternative di ‘serie b’ per semplificare, ma ogni voce nel menù mi veniva trasformata senza glutine semplicemente cambiando la base.

Dalla primavera fino all’autunno è fantastico per una cena romantica sulle terrazze che si affacciano sul lago.

FANTASTICO!!!! 10 e Lode

Castel di Tora

Lago del Turano

Un luogo incantato, dove fare trekking, kayak, pesca sportiva, vela e…sognare…ah, e mangiare bene.

La scoperta…

Ho conosciuto delle persone fantastiche che valorizzano il territorio, organizzando camp per i ragazzi, progetti per le scuole dove vengono insegnati il rispetto della Natura e svariati sport da fare sul lago

Poi ci siamo noi…

L’11 Dicembre, giornata piena di sole ma molto fredda, un gruppo di volenterosi ed amanti della natura si sono incontrati.
Io, Nadia, Daniele, Francesco abbiamo preso le canoe che gentilmente il Sig. Fabio P. del Turano Esplora ci ha ‘prestato’ per pulire il lago dalla plastica. partecipando così ad un progetto BlueKayak , organizzato da Marevivo e Federcanoa.

Togliere i resti di persone incivili ed ingrate, da un Lago che è un gioiello dell’Italia ci ha reso fieri, tanto da farci fare una promessa…quella di tornare presto!

Solo dopo che l’ultimo albero sarà abbattuto, solo dopo che l’ultimo lago sarà inquinato, solo dopo che l’ultimo pesce sarà pescato, Voi vi accorgerete che il denaro non può essere mangiato.

Toro Seduto

Il Paesaggio

La magia di cambiare scenari e colori ogni istante.

La Natura la fa da padrona, poi ci sono le persone che lo rendono unico.

Arianna

Come in ogni Borgo che si rispetti c’è sempre un piccolo paradiso dove assaporare piatti della tradizione. Un giorno, dopo aver fatto una lunga pagaiata esplorando ogni angolo ed insenatura del lago, mi è caduto lo sguardo su questo ristorante, si sentiva musica Jazz dalla strada, gente allegra che prendeva un aperitivo e … alla domanda consueta ‘si può mangiare senza glutine?’, mi si è aperto un mondo.

Ci torno spesso, mi piace ogni volta sperimentare piatti nuovi, anche col pesce di lago.

Metto qualche foto…

Ristorante ‘L’Angoletto’

“Il servizio è stato perfetto. Accoglienza molto professionale. Atmosfera suggestiva sia con il sole che con il temporale. Il cibo veramente ottimo, da celiaca devo fare i complimenti per l’attenzione dimostrata, è raro trovarla altrove. Gli spaghetti ai funghi porcini per la prima volta cotti al punto giusto. Buonissimi. Lo consiglierei a chiunque voglia godersi la vista del lago e buon cibo e perché no, un ottimo calice di vino, che il proprietario sa consigliarti al meglio.”

Ce ne vorrebbero di posti così!!

e non finisce qui…ecco a voi Colle di Tora

Visto che ci torno spesso ho avuto il piacere di soggiornare in un Hotel favoloso ‘Turano Resort’ a Colle di Tora. Borgo nella sponda opposta a Castel di Tora. All’interno c’è un ottimo ristorante.

Come si vede nella foto, da ogni finestra, dalla terrazza e dai balconi si apre questo scenario che ha un sapore magico. I cambi di colore in base alla luce, alle nuvole, al sole, al vento, e mentre sorseggi un aperitivo, vieni trasportato un’altra atmosfera, in un piccolo paradiso capace di farti pensare solo a cose belle.

VISTA DI CASTEL DI TORA DALL’HOTEL ‘TURANO RESORT’

Mi piace perdermi guardando il panorama.

Mi piace camminare e pensare solo a quanto la Natura sia un dono che va rispettato, amato.

Rifugiarsi anche per un giorno in un luogo magico come questo ti depura l’anima, ti rigenera…

tutto questo l’ho provato e lo riprovo qui, e ora

Arianna

Alcune foto che racchiudono momenti, Emozioni…


LAGO DEL TURANO NEL CUORE